喜歡吃路邊燒烤的你必須要知道的幾件禁忌事情

來源：京建鵬達燒烤設備網 轉眼間又到了擼串喝啤酒的季節了，我們都知道常吃燒烤的危害性有多大。那么我們應該怎樣做才能使愛吃燒烤的我們將危害降到最低呢? 第一、烤肉的調味料比較辛辣刺激，容易使人上火，還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。吃烤肉有一個最直接的反應，就是口舌生瘡和臉上起包。從營養學角度講，長期吃烤肉會導致維生素C的缺乏，牙齦容易出血，維生素B2也會缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

第二、容易發生寄生蟲感染。烤肉的時候，非常容易發生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險了。第三、食物在燒烤的過程中會產生兩種致癌物。瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，導致致癌物雜環胺數量勐增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯并吡這種致癌物。

到了夏天，很多人喜歡三五好友聚一聚，去大排檔吃烤串，喝啤酒，但是很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉，這種方法是最危險的，因為明火和烤肉直接接觸，很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用電爐燒烤，避免明火和烤肉接觸，通過高溫讓肉變熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭干等食物時，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因為淀粉類食物經過高溫之后也有致癌物丙烯酰胺產生。

第四、減少產生蛋白質的利用率。食物在燒烤時，由于溫度太高，蛋白質變性太過徹底，因而不能被人體轉化分解。拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利于消化和吸收，盡管油炸的口感比蒸煮的口感更好。燒烤可能會降低人的視力，這并非危言聳聽的事情。目前的調查數據顯示，從小愛吃烤肉的孩子患近視的幾率會增高，主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿卜素，這兩種元素的缺乏則會導致夜盲癥和干眼病。

第五、盡量不要在吃燒烤的時候喝酒。飲酒過多，會導致血鉛濃度增高，它與致癌物結合，容易誘發消化道腫瘤。另外，酒精作為一種有機溶劑，可以讓消化道血管擴張，溶解消化道表面的黏液蛋白，導致致癌物更容易被人體吸收。因此，吃燒烤的時候，能喝飲料就盡量喝飲料。

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