外國(guó)的烤肉好吃還是國(guó)內(nèi)的無(wú)煙燒烤羊肉串好吃？

來(lái)源：京建鵬達(dá)燒烤設(shè)備網(wǎng)（京建鵬達(dá)專(zhuān)注于全自動(dòng)無(wú)煙燒烤設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的企業(yè)，主要無(wú)煙燒烤設(shè)備有：火山石電烤爐、全自動(dòng)木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t、不銹鋼燒烤桌、不銹鋼燒烤椅等。同時(shí)為您提供解決設(shè)計(jì)無(wú)煙燒烤店加盟方案。）說(shuō)起燒烤烤肉，人們對(duì)它的喜愛(ài)可想而知，但是你有注意到，現(xiàn)在市場(chǎng)上各種地區(qū)，各種樣式的烤肉讓你應(yīng)接不暇。韓國(guó)烤肉、土耳其烤肉。。。。以及中國(guó)本地的烤肉。其實(shí)對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)最喜歡吃的應(yīng)該還是羊肉串。畢竟跟隨我們多年，羊肉串從最早的室外燒烤延伸到這幾年的室內(nèi)無(wú)煙燒烤，可以說(shuō)越來(lái)越先進(jìn)，人們吃的也越來(lái)越健康了。所以這幾年室內(nèi)無(wú)煙燒烤比較受寵也不是不無(wú)道理的。

當(dāng)我們知道烤肉的危害依然不顧一切的享受它，烤肉，第一減少了蛋白質(zhì)的利用率：燒烤過(guò)程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。 第二致癌：肉類(lèi)中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面。有人測(cè)出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達(dá)每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過(guò)路人群。但是我們依然抵擋不住它的誘惑，市面上的新鮮烤肉及南美烤肉為主的、兼有大型中西式自助餐、鐵板燒、烤全羊、各種風(fēng)味名吃及輕吧演藝為輔的餐飲連鎖企業(yè)。正在如火如荼的進(jìn)行。這代表了中國(guó)融入了世界還是世界融入了中國(guó)？

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